酒店厨房餐具消毒柜对于整个酒店厨房来说是不可缺少的组成部分，它能确保餐具的干净卫生，保证客人饮食的健康。那么对于这个重要的酒店厨房设备，我们应该如何去选购呢？酒店餐具消毒柜选购我们应该注重什么？

　　看技术首先要看消毒柜是否有二星级的标志，因为只有二星级标准的消毒柜才能真正起到杀菌消毒的效果，然后还要了解是否是真正的二星级，这就需要看消毒柜的消毒时间是否是60min，臭氧浓度是否可以到达40mg/m3，高温消毒柜的温度是否可以达到温度120度、消毒时间15min，如果有一项达不到都不能被称之为二星级。

　　看工艺目前消毒柜的整体面板边框的设计都有：不锈钢边框、阳极氧化处理边框、普通喷塑边框，这几种工艺当中，不锈钢边框和阳极氧化处理的边框从耐磨以及耐腐蚀性来说，都远远高于喷塑边框；另外还要看滑轨的工艺，一般分不锈钢滑轨、冷板喷涂滑轨、冷板镀锌滑轨；这三种里面按顺序不锈钢滑轨最好、最耐用，下来才是冷板喷涂以及冷板镀锌的滑轨；最后就要看碗架的焊接工艺是否是无痕焊接技术，内腔是否采用不锈钢镜面抛光处理，因为无痕焊接的碗架无焊点、毛刺更加强韧耐用。而镜面抛光的内腔可有效反射紫外线的光线，使杀菌更为彻底。

　　看质检报告消费者在选购消毒柜时应向销售商索取由国家质量监督检验部门出具的产品质量检验合格报告，同时还应注意该产品是否有卫生防疫部门颁发的卫生许可证，以及灭菌消毒效果的检验报告，一般来讲消毒柜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的杀灭率都应在99.9以上，对其他细菌的杀灭率应大于90。