开一家餐厅之前，往往要有理性的分析，例如这个区域的人偏好哪种味型，餐厅选择品类要考虑此因素;餐厅经营毛利率大概多少，据此反推出店面投资多少钱合适等。新进入餐饮的人在这方面比较弱，而真正有经验的专业设计师可以提供指导。

　　事实上，有的餐饮老板经营十多年，在做投资时也是拍脑门决定，或者根据以前的经验，而不是基于严谨的数据分析进行决策。名气大的公司，找他们的大客户也多，没有足够的精力应对小客户。这不是说就要找小团队，餐饮创业者找设计公司，匹配最重要。好的餐厅设计师一定要懂餐厅经营，作品要与餐厅经营的各个方面相匹配，否则作品获奖了，餐厅却关门了，最后损失的是餐厅老板。

　　在餐厅设计中，很多设计师也是这种工作方式。但是这种方式往往更适合有丰富经验的餐厅经营者，他们清楚知道自己想要什么，对每个环节有精准把握。对于初次进入餐饮行业的人来说，懂得餐厅经营细节的设计师可能更匹配。

　　市场上的设计公司在具体操作中分两类，一类是设计与施工一体，另一类是独立设计。究竟哪种公司更优?如果餐厅老板时间紧张，选择设计施工一体的公司，能够省去找施工公司的时间，但设计中可能会为了增加利润，增加不必要的设计。

　　如果选择独立的设计公司，不仅要重新花时间找施工方，还要增加双方的沟通成本。装修是个无底洞，成熟的餐饮老板会有一整套的成本控制体系，根据财务状况算出盈亏平衡点，从而对设计、装修的投入都做出规划。

　　但是很多初进入行业的人不懂这些，没有可行性分析，前期控制不好成本，到装修后期发现超出预算，只能在家具等上面想办法，例如将原计划的300元一把的椅子换成更便宜的。

　　专业的设计师会在前期就根据餐厅的数据分析做出一个投资概算表，将前期工程，包括空调、外观、家具等需要多少钱，后期菜单、培训、运营等需要多少钱都列出来，给出一个金额，但允许上下浮动20%。

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